Dự kiến ​​mở cửa trong tháng này, Chợ cá Sydney của 3XN nhằm mục đích hồi sinh một Vịnh công nghiệp và trở thành một trung tâm ẩm thực

1

2

Một mái nhà gợn sóng (đầu trang) được điểm xuyết bởi các mô-đun hình chóp (1 & 2) tạo ra các cửa sổ văn thư. Ảnh © Tom Roe

Trong những ngày đầu thành lập, Chợ cá Sydney chỉ tổ chức các giao dịch bán buôn và đấu giá, nhưng sau đó nó đã giới thiệu các quầy hàng để mua sắm và ăn uống, dần dần tạo dựng được danh tiếng trong giới ẩm thực địa phương. Vào thời điểm cao điểm, gần 3 triệu du khách đổ xô đến chợ mỗi năm, gây căng thẳng nghiêm trọng và thu hút sự chú ý đến việc thiếu khả năng tiếp cận dễ dàng, cả trên đất liền và dưới nước.

Là một phần trong nỗ lực phục hồi của Cơ sở hạ tầng NSW, công ty kiến ​​trúc Đan Mạch 3XN, hợp tác với công ty địa phương BVN—cùng nhóm đứng sau Tháp Quay Quarter ở Sydney—được giao nhiệm vụ thiết kế một cơ sở trên mặt đất liền kề có thể đáp ứng nhu cầu của một chợ cá đang hoạt động, phục vụ như một điểm đến ẩm thực phù hợp và thậm chí có thể trở thành một biểu tượng mới bên bờ sông. (Để tài trợ cho dự án, tòa nhà cũ đã được bán và sẽ được san bằng để phát triển khu phức hợp hiện đang được xây dựng.)

Chợ cá hướng tới mục tiêu trở thành một biểu tượng mới bên bờ sông. Ảnh © Tom Roe

Bên dưới tán cây là một phòng đấu giá. Ảnh © Tom Roe

Kiến trúc sư Fred Holt, đối tác tại 3XN và giám đốc chi nhánh Australia của công ty, cho biết: “Nền tảng của thiết kế mở rộng dựa trên ý tưởng coi thị trường là trung tâm xã hội, thường bao gồm các dãy quầy hàng được nhóm lại với nhau dưới tán cây”. Thật phù hợp, nhóm đã tạo ra một trục đông-tây mạnh mẽ hướng dẫn người đi bộ qua một lối đi dạo ngoài trời dưới một mái nhà rộng rãi có chiều dài gần bằng hai sân bóng đá. Nhân đôi không gian của chợ trước đó, chợ cá được xây dựng theo mục đích tổ chức chương trình theo chiều dọc: Bãi đậu xe và giao hàng ở tầng hầm. Tầng trệt phía dưới, nhét vào một bệ, được bao bọc hoàn toàn để bán buôn và đấu giá. Một bức tường kính cao một phần bao quanh chu vi của tầng chính, nơi có các quầy hàng và nhà hàng, trong khi lưới ngăn chim kéo dài đến trần nhà và cho phép không khí trong lành đi qua. Cuối cùng, tầng lửng chứa văn phòng hành chính và trường dạy nấu ăn.

3

4

Lưu thông theo chiều dọc (3) và văn phòng bằng kính (4) bên dưới tán cây. Ảnh © Tom Roe

Bản thân mái vòm gợn sóng trên cao đã là một kỳ công — nó là cấu trúc mái gỗ lớn nhất ở Nam bán cầu. Một lưới gồm 594 dầm dán keo được lấp đầy bằng 407 mô-đun nhôm gần như vuông (trong kế hoạch), “lều” (theo từng phần) để tạo ra các giáo đường hướng về phía Nam đón ánh sáng ban ngày. Có kích thước phù hợp để sản xuất và giao hàng từ các sà lan neo đậu tại Đảo Glebe gần đó, các đơn vị tiêu chuẩn hóa (có kích thước khoảng 35 feet x 30 feet) nhanh chóng được thả vào lưới mái và chỉ có bốn điểm kết nối, giảm thời gian lắp đặt gấp đôi. Holt thừa nhận rằng hình dạng của tán cây được lấy cảm hứng từ sóng biển, nhưng người dân địa phương đã chỉ ra sự giống với vảy cá – cũng phù hợp với thị trường.

Các chùm glulam lộ ra sẽ tăng thêm sự ấm áp cho một bảng màu tối giản. Hình ảnh lịch sự Cơ sở hạ tầng NSW

Việc thu giữ và tái sử dụng nước mưa cũng tạo nên hình dạng của bề mặt mái nhà; như Holt giải thích, hai điểm cao chuyển hướng tất cả dòng chảy sang hai điểm thấp hơn. Nước được dẫn đến hệ thống lọc, sau đó được sử dụng để tưới tiêu, làm sạch sâu các bộ phận bên trong và bề mặt cá hàng ngày, cắt giảm một nửa lượng nước tiêu thụ.

Mặt dưới của tán cây đa chức năng này được để lộ ra ngoài, cho phép gỗ mang lại sự ấm áp cần thiết cho bảng màu xám xịt của bê tông và gạch men trắng. Nhưng gỗ không bị đốn hạ tại địa phương. Các kỹ sư xác định rằng các loài bản địa thiếu khả năng kết cấu cần thiết cho nhịp dài nhất 115 feet. Sử dụng gỗ Úc sẽ cần nhiều cột hơn, làm phức tạp việc bố trí bên trong và giảm thiểu hiệu quả của các mô-đun mái. Thật ngạc nhiên, theo các kiến ​​trúc sư, cây vân sam có nguồn gốc từ Ý và được vận chuyển bằng thuyền lại có lượng khí thải carbon thấp hơn.

Một trong những khía cạnh khác biệt nhất của cơ sở ban đầu là khả năng cho du khách trải nghiệm một chợ cá đang hoạt động rất gần trung tâm thành phố — một trải nghiệm không có ở những nơi khác ở Úc. Trong tòa nhà mới, việc sử dụng các bức tường rèm ba lớp kính duy trì nhiệt độ an toàn thực phẩm trong khi vẫn giữ được cảnh tượng trực quan sống động khi sản phẩm di chuyển hoặc trở thành một phần của màn trình diễn huyền ảo trên băng.

Bất chấp sự hỗn loạn và sôi động của khu chợ, quang cảnh bến cảng yên tĩnh vẫn lọt vào tòa nhà, một lời nhắc nhở thường xuyên rằng du khách chỉ cách mặt nước vài bước chân. Đối với 3XN, tính xác thực được phản ánh trong các thiết kế làm nổi bật nét đặc trưng của một địa điểm. Nhưng trên một địa điểm phức tạp như vậy, khuôn viên cũng là một phần quan trọng của quá trình tái phát triển. Công ty kiến ​​trúc cảnh quan Aspect Studios đã định hình toàn bộ bờ sông dài 9 dặm của vịnh. Muốn khu vực gần chợ nhất có cảm giác năng động, giống một công viên hơn là quảng trường, Aspect đã tích hợp chỗ ngồi kiểu giảng đường vào bệ của tòa nhà. Khả năng tiếp cận của người đi bộ đã được cải thiện ở mọi phía, còn việc tiếp cận bằng ô tô và thuyền đã được giới hạn ở mức thấp nhất.

Chỗ ngồi kiểu giảng đường bên dưới tán cây. Ảnh © Tom Roe

Kỳ vọng rất cao đối với Chợ cá Sydney, sau sự chậm trễ trong xây dựng, ngân sách tăng vọt và sự phản đối của một số người thuê nhà đối với việc chuyển đến tòa nhà mới. Tuy nhiên, sau khi có được một trong những đầu bếp Nhật Bản được đánh giá cao nhất và độc quyền nhất ở Sydney, người bị thu hút bởi ý tưởng đến gần nguồn hải sản hơn, tình thế bắt đầu thay đổi. Thị trường hiện đã tiến gần hơn một chút đến việc trở thành điểm đến văn hóa và ẩm thực đẳng cấp thế giới mà nó hướng tới.

Với Chợ cá Sydney mới dự kiến ​​mở cửa cho công chúng vào tháng này, sẽ rất thú vị khi xem trải nghiệm truyền thống gắn liền với chợ cá thể hiện như thế nào trong phiên bản phát triển này. Liệu cảm giác quá tải quen thuộc của mùi tanh, những người mua sắm ồn ào và những người bán hàng la hét có còn thấm nhuần khắp nơi không? Một điều chắc chắn sẽ là sự hiện diện của những chú hải âu và bồ nông đang lảng vảng tìm kiếm một bữa ăn hấp dẫn.

Hình ảnh lịch sự của 3XN Architects

Hình ảnh lịch sự của 3XN Architects